Según explicó Manuel Álvaro, Alcalde de Alboraya, durante la presentación del libro "La cuina més tradicional d'Alboraya", este es un proyecto que la autora, Amparo Gimeno, le propuso hace ya mucho tiempo. Finalmente esas ideas que se comentaron en un despacho, con mucha ilusión y mucho esfuerzo, se han visto reflejadas ahora en un libro, que ha patrocinado el Ayuntamiento de Alboraya, la Generalitat Valenciana y la Diputación de Valencia.

Como aseguró Amparo en la presentación, "de ninguna manera pretendo enseñar a cocinar a nadie, porque la mayoría de los que estáis aquí, seguro que cocináis muy bien".

Para la autora, "el fin de este libro es que no se pierda la cocina tradicional de Alboraya, que es muy rica y variada, así como describir algunas de las formas que tenían nuestros antepasados para conseguir llenar las cazuelas".
"La Cuina més tradicional d'Alboraya" es fruto de un intenso trabajo de campo, y recoge las recetas transmitidas por hombres y mujeres mayores de la localidad. También habla de costumbres relacionadas con la cocina, como la pesca, la caza o la cría de los animales. El propósito de ese trabajo, según Amparo Gimeno, es conseguir que no se pierda esta parte de nuestro patrimonio cultural, "un patrimonio transmitido por la tradición oral, y que corre el peligro de desaparecer con ella".

Eso es lo que pretende evitar este libro. Por eso, según nos dice Amparo, si alguien tiene el gusto de llevar a cabo las recetas, habrá conseguido que los que conocen nuestra cocina sigan practicándola, y los que no la conocen aprendan a saborearla y quererla tanto como ella.